餐飲店選址的五大原則

隨著生活節奏的加速，身體和心理壓力也在增加，需要一個休閑的場所，這也就為開發餐飲市場提供了契機，開拓大眾消費的餐飲市場已成一種趨勢。那么，開一家餐館要如何選址？需要遵循哪些原則呢？

一、地段選擇的原則

把握“客流”就是“錢流”原則。在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往比普通地段高出許多，因為川流不息的人潮就是潛在的客源，只要你所銷售的商品或者提供的服務能夠滿足消費者的需求，就一定會有良好的業績。客流量較大的地段如：學校門口、城鎮的商業中心、車站附近、醫院門口、人氣旺盛的旅游景點等等。

二、利用“店多隆市”效應

俗話說：“買賣扎堆做，日子分人過。”千萬別擔心同業競爭，一旦同業商店越開越多，就會產生聚集效應，容易擴大影響，凝聚人氣，形成“專業街”，生意肯定比單槍匹馬更容易做。因此，在各大城市中形成的小商品市場、建材市場、燈具燈飾城、珠寶首飾專業市場，此種流通領域業態方式日益火爆，成功的經驗也可供創業者借鑒。

三、注意因行制宜

營業地點的選擇與營業內容及潛在客戶群息息相關，各行各業均有不同的特性和消費對象，黃金地段并不就是惟一的選擇，有的店鋪開在鬧市區生意還不如開在相對偏僻一些的特定區域，例如賣油鹽醬醋的小店，開在居民區內生意肯定要比開在鬧市區好；又如文具用品店，開在黃金地段也顯然不如開在文教區理想。所以，一定要根據不同的經營行業和項目來確定開店地點。要選擇合適的店面，并不是越熱鬧的地方越好，而是要因行制宜。不同地段，謹慎選址。

四、偏僻地段要打特色牌

并不是每種行業都非要在黃金地段設店不可，有些行業便具有扭轉人潮的能力，雖然設在偏僻地區，卻能像磁鐵般把消費者吸引過來，甚至逐漸繁榮周邊的經濟。例如超級市場、大型倉儲式商場即是如此。經營超市、倉儲商場所需的資金與空間都不小，在房租地價高漲的今天，如果選在黃金地段開店，實在是違反經濟原則。重要的是，到超市、貨倉商場采購的消費者，講求的是貨色齊全、空間寬廣、價錢合理、停車方便、交通順暢，而設立在偏僻地區，就能兼顧這些綜合因素，收到近悅遠來的成果。

五、位置確定方法

1、三岔路口

這類位置的店鋪，從各個角度看，都十分顯眼。但是，處在這一有利位置的商店應注意盡量發揮自己的長處，在商店正面入口處的裝潢、店名招牌、廣告招牌、展示櫥窗等要精心設計，抓住顧客的消費心理，將過往的行人吸引到商店中來。

2、拐角位置

拐角的位置往往是很理想的，它位于兩條街道的交叉處，可以產生“拐角效應”。拐角位置的優點是：可以增加櫥窗陳列的面積；兩條街道的往來人流匯集于此，有較多的過路行人光顧；可以通過設兩個以上的入口以緩和人流的擁擠。但由于商店位置面臨兩條街，選擇哪一面作為自己商店的正門，則成為十分重要的問題。一般的做法是，選擇交通流量大的街道一面作為商店的正門，即店面；而交通流量小的街道一面作為側門。